Pizza je omiljena hrana mnogih, a godišnje ju konzumira milijarde ljudi diljem svijeta. Dok je ovo omiljeno jelo – kakvo danas poznajemo – izumljeno u Napulju u Italiji, čini se da ipak potječe još stoljećima ranije – kada su davni preci svom kruhu dodavali raznovrsne preljeve i druge sastojke.

Prva uporaba riječi pizza pronađena je u dokumentu pohranjenomu u arhivu katedrale Sv. Erazma i Marciana – Santa Maria Assunta u talijanskoj Gaeti. Dokument naslovljen Codex diplomaticus cajtanus bio je ugovor o najmu korištenja mlinova i okolnog zemljišta koje je tada bilo u vlasništvu Crkve. Tako je dogovoreno da će, sin vojvode Marina II. Bernarda, najamninu biskupu Gaeta plaćati u pizzama. „Svake godine na svetkovinu Božića – Rođenja Gospodinova, Vi i Vaši nasljednici dužni ste nama i našim nasljednicima najam mlinova i zemljišta prepisan od prijašnjeg biskupa i bez optuživanja, platiti s 12 pizza, svinjskom plećkom i bubrezima, slično tako i na Uskrs – Uskrsnuće Gospodinovo – 12 pizza i nekoliko kokoši“, stoji u dokumentu.

Otkriće ovoga dokumenta podrobno je objašnjeno u izvješću Giuseppea Nocce, povjesničara koji se bavi kulturom hrane i predavača na Institutu za hranu, catering i ugostiteljske usluge u Formii. U svom izvješću ušao je u trag etimologiji pizze kroz godine. Dok je dokument pisan srednjovjekovnim latinskim, korištenje riječi pizza je prva uporaba žargonskog talijanskog jezika.

Dokument ne donosi samo prvu uporabu pizze, nego ujedno i njezinu prvu dostavu te prvi „pizza party“, a i ovu deliciju svrstava u bogatu kršćansku gastronomsku ponudu.

KT

Objava Prvu pizzu „naručio“ je biskup pojavila se prvi puta na Ramski Vjesnik.

Znanstvenica i profesorica kemijskog inženjerstva i tehnologije, Bryony James, sa sveučilišta Auckland odlučila je saznati koji se sir najbolje topi na pizzi i kako ih kombinirati, prenosi T-portal.

U ovom simpatičnom testu tim znanstvenika kod svakog je sira mjerio nekoliko parametara poput elastičnosti, vlažnosti, masnoće ili temperature topljenja. I to sve u svrhu da bi doznali kako dobiti fini otopljeni sir bez previše zagorjelih i smeđih plikova.

U testiranju su proučavali sedam sireva: mozzarella, cheddar, gruyere, edamer, ementaler, colby i provolone.
Rezultati su pokazali da cheddar, colby i edamer nisu jako elastični pa su i manje šanse da nastanu plikovi za razliku od mozzarelle koja je pokazala suprotno. S druge strane gruyere, ementaler i provolone zbog više masnoće sprečavaju brzo isparavanje vode pa će oni teže dobiti zapečenu, smeđu boju.

Stoga preporučaju mozzarellu u kombinaciji s bilo kojim drugim od šest sireva. Tako možete dobiti slasnu pizzu sa sirom koji se rastapa, a nema previše zagorjelih balončića koji kvare okus.

Objava Znanstvenici savjetuju: Kako napraviti najbolju pizzu pojavila se prvi puta na Ramski Vjesnik.