Dimljenje mesa piljevinom – od kojeg drveta koristiti i na što paziti

Dobar materijal kao izvor dima je piljevina, koja ima osobinu tinjanja. Koristi se za dimljenje velikog broja sušenih mesnih proizvoda. Tradicionalan način konzerviranja mesa za zimu je sušenje pomoću dima, što gotovim proizvodima daje jedinstvenu i prepoznatljivu aromu. Tijekom dimljenja meso prolazi kroz različite procese, a rezultat ovisi o temperaturi i što koristimo…